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久保田 萬壽

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清酒資料

新潟縣「朝日酒造」是1920年成立的株式會社,但演變自一間在1830年屋號叫 「久保田屋」的店,有相當長歷史。其釀酒水源採用自日本天保初期迄今170餘年,在朝日神社境內的地下湧泉,叫「寶水」,這可能便是其出品清酒口感順滑的原因。

《萬壽》是大吟釀,大陸大城市中的日本料理店,有趣地因為「百、千、萬」之名,客人最愛點《久保田》上桌,貪其好彩頭,弄至國內市場時常來香港找貨,《萬壽》更受寵,搶手什。這巧合可能也令到「朝日酒造」啼笑皆非 ! 其實《久保田‧萬壽》酒盒上印上的:


天若不愛酒,酒星不在天。
地若不愛酒,地應無酒泉。
天地既愛酒,愛酒不愧天。
已聞清比聖,復道濁如賢。
賢聖既已飲,何必求神仙。
三杯通大道,一斗合自然。
但得酒中趣,勿為醒者傳。

是中國詩仙 李白的酒詩,《月下獨酌》其二,看到一種日本人對昔日中國盛唐之情結。一直覺得唐朝代所飲的是一種米酒或者濁米酒,類似日本清酒,今天的高樑烈酒並不算是中原文化。《久保田》盒印唐詩,可能是一個隱喻,亦是向一代飲者 李白致意!

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