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瀧澤特別純米

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清酒資料

第三十七回屠酒會 – 夜醉濠江之選酒
信州銘釀位於長野縣上田市, 創業於江戶時代1844年(約171年)。現任社長瀧澤光次為第7代目, 酒藏一直釀造以燗酒為主的普通酒。但大約40年前起著手開發以冷飲為主的吟釀酒, 現在更是【日本吟釀酒協會】元老!
瀧澤社長於2003年創造出瀧澤這個品牌!以自家培養的兩種酵母, 釀造出高貴華麗的吟釀香及有深層次艷麗的鮮味。酒米是長野縣產契約栽培美山錦及被稱為新美山錦的Hitogokochi。釀製用水是被稱為日本一礦物成分非常少的超軟水-黑耀水。(水硬度為0.95dh) 特徵是能把酒米中獨有的鮮味引發出來。

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