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菊姬 先一杯

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清酒資料

加陽, 即是以前石川縣加賀藩的下方, 上半部是加陰。
《菊姬 加陽菊酒》特別吟釀, 加陽とは「加賀の南」の意。
原料米:兵庫産縣特A地区山田錦100%使用
精米歩合:55%
《菊姬》: 石川縣最有名的酒蔵,天正年間 1573~92年創立,人稱加賀菊酒,在戰國末年, 石川金沢地區盛產用菊花加上清酒混成的果實酒, 加賀第一代藩主前田利家大力推崇, 紅極一時。至昭和58年前以淡麗酒質為主,後引入山廢釀製。全系列清酒只選用兵庫縣特A山田錦,就算普通酒都堅持選用山田錦, 可謂百分百山田錦釀製,因此聲譽甚高。釀製用水採用名水百選之白山美川伏流水群,靈峰白山伏流水。
今回選飲《菊姬‧山廃純米》, SSI評很濃郁,原料香超強勁,是酸味優秀的男酒,首選暖飲。 看來是今次選酒中最濃的,酸度達2.4。香港的高級日本餐廳,頂級《菊姬》隨時半萬,可見身價不菲。
http://sake-katana.blogspot.hk/2011/06/blog-post_11.html

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